При централизованном производстве эмаль поставляется изготовителем в виде готового порошка. При длительном хранении на порошок оказывает влияние влажность и воздушная среда. При этом образуются гидраты и карбонаты, которые ухудшают блеск и окраску эмалевого покрытия. Эмали в порошке должны быть использованы в кратчайшее время. Особенно чувствительны к воздействию влаги и атмосферных газов прозрачные эмали. В случае длительного хранения размолотые эмали следует еще раз промыть от мути, высушить и просеять. Однако к этой работе следует подходить дифференцировано. Некоторые эмали, например опаковая красная, содержат краситель в виде мельничной добавки, которая смешивается с эмалью только механически, и при отмучивании краситель может быть удален с водой.

Говоря об инструментах эмальера, следует упомянуть о старой кофейной мельнице, которая может значительно облегчить размол эмали. Измельченные кусочки эмали будут так же тщательно перемолоты, как раньше мололи кофе. Тонину помола можно регулировать, устанавливая нужное расстояние между валками. Естественно, что при замене эмали одного цвета другой надо внимательно следить за тем, чтобы остатки предыдущей эмали были полностью удалены.